家庭普通储存葡萄酒7要点
发布时间:2014/11/24 11:00:52                  点击次数:1211
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在没有专业葡萄酒贮藏设备的情况下,如何在家里正确储藏葡萄酒呢?对大多数消费者来说,购买葡萄酒都是为了短期或者在近几年内饮用而

已,所以不需要准备专业的存酒设备。只要注意几点简单的葡萄酒保存知识,就可以保证自己的葡萄酒在饮用之前都能处于比较好的状态。这

里为您提供7点实用建议。

1.避免温度过高

高温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于21℃的环境中,它就会加速老化。如果温度远远高于21℃,它就会变得像“煮”过

一样,其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是7℃~18℃,12.5℃通常被认为是最理想的温度。不过,如果你的葡萄酒的储存环境稍

微比理想温度高了几度,那也不用着急,只要不是长期储存,就一般不会有太大的影响。

2.避免温度过低

如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月,那没问题;不过如果是长期存放,那就不行了。冰箱的平均温度过低,而且湿度不够,会让葡萄酒

的软木塞最终完全干透,导致空气渗入瓶中,损坏葡萄酒的品质。

3.保持温度恒定

让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的温度更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话,葡萄

酒就会发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。

4.避免光线照射

光线,尤其是日光,会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟,降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡

萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质。对葡萄酒来说,白炽灯比荧光灯更安全一些。

5.避免湿度过高

常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够,就会让软木塞变得过于干燥,让空气进入瓶中,影响酒质。这种情况确

实会发生,不过发生的几率很低,除非你住在沙漠或者北极,或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50%~80%之

间就行,如果实在不放心,可以放上一盆水,随时调节环境的湿度。湿度过高会滋生霉菌。湿度过高时,用除湿器或者干燥剂就可以解决这个

问题。


6.最好把酒瓶水平放置

传统上,葡萄酒都是水平放置的,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。此外,水平放置是最不占空间、也最安全

的保存方式。

7.避免震动摇晃酒瓶

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话,其品质会受到损坏,因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些严谨的葡萄酒收

藏家甚至会为储存环境中由电器设备引起的微量震动而焦急不安,尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动

很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,从而使得它喝起来显得比较粗糙。不过在短期内,日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响
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